ผัดฉ่าไก่บ้าน

อยากกินอะไรที่แปลกๆใหม่ๆบ้างเบื่อ กระเพรา ต้มจืด เลยไปเดินตลาดซร้า เจอไก่บ้านตัวใหญ่บิ๊กบึ๊มน่ากินมาก เลยจัดอะไรที่แปลกกว่าผัดกระเพรา โดยใส่กระชายเข้าไปเท่านั้นแหละกลายเป็นผัดฉ่าเลย แต่มันก็อร่อยกันอีกแล้ว เนื้อไก่บ้านเนื้อเหนียวนิดๆพอได้เคี้ยว ผัดไปผัดมาชามเบ้อเริ่ม แหะๆๆ
เอ้า!!!จัดไปจัดไป.....

ขาหมูโอวัลติล/เหล้าจีน老爷

เรื่องเล่า
เมื่อ 2-3 ปีก่อนหน้านั่งเก็บรื้อของเก่าๆที่อยู่ในตู้เอาออกมาทำความสะอาดกัน เจอเซฟเก่าๆใบสีแดงไม่ใหญ่มาก กว้างประมาณ 30-45 ซม. เลยถามแม่ว่าเก็บอะไรไว้อยู่ในตู้นั้นอะ แม่เปิดให้ดูถึงกับผงะ กระดาษใบเก่าๆใบนึง มีรายชื่อสมุนไพร 9 อย่าง ถูกพับไว้จนเหลือแผ่นเล็กๆ คลี่กระดาษออกมาดูอย่างระวังเพราะว่ามันทั้งเก่าและนิ่มมากมาก แม่เล่าให้ฟังว่าได้สูตรนี้มาจากพ่อของเจ็ก(ลูกพี่ลูกน้องพ่อ) เมื่อก่อนมีร้านขายเป็ดชื่อดังมากมากย่านสุขุมวิท "ร้านเป็ดชอบกินโภชนา" ซึ่งตอนนี้ไม่มีแล้ว เมื่อก่อนร้านของเหล่าเจ็กขายเป็ด เค้าให้สูตรมาเป็น "สตรูขาหมูฮ่องกง" แม่เราจดไว้แล้วก็ขายข้าวขาหมู ตอนนั้นแม่เล่าว่า เครื่องเทศ ซื้อทีเป็น กิโลกิโล ตอนนั้นขายดีมากๆ เลยเก็บสูตรนี้ไว้เรื่อยมา ก่อนหน้าที่แม่เริ่มทานเจ "เกือบ 20 ปีได้แล้วมั๊ง" ตอนนั้นเด็กมากๆ จำได้ว่าแม่ทำขาหมูให้กิน โดยที่ไม่ได้ชิมเลย เขย่าๆๆใส่ๆๆๆ ปรุงๆๆ ปิดฝา รอสัก 2 ชม. แล้วกินได้เลย อร่อยมากๆ

แกงกระหรี่กระดูกแก้วอินเดีย

เรื่องเล่า
เมื่อก่อนไปเรียนที่ออสเตรเลีย มีเพื่อนเป็นชาวปากีสถาน นัดกันมาทำอาหารกินกันนี่แหละ เค้าทำแกงกระหรี่เนื้อแกะให้กิน พอเข้าครัวเปิดตู้เครื่องเทศให้ดูเท่านั้นแหละ โอ้โห....อารายมั่งเนี๊ยะ เยอะไปหมด เป็นผงมั่ง ก้านมั่ง ลูกเล็กๆมั่ง ตอนนั้นงงเลย เสียดายจำไม่ได้ บางอย่างเคยเห็นที่เมืองไทยมี เช่นกระวาน กานพลู ขมิ้น บางอย่างไม่รู้เหมือนกันว่าอะไร ประมาณ 20 กว่าอย่างได้มั้ง (นี่เป็นครัวบ้านนะนี่...ไม่ใช่ร้านอาหาร ทามมายมีเยอะจัง คิดในใจ) แกงเค้าไม่ใช้กะทิเลย แต่เข้มข้นไปอีกแบบนึง กลิ่นหอมเครื่องเทศรุนแรง เพิ่งกินอาหารอินเดียต้นตำรับเป็นครั้งแรก หลังจากนั้นติดใจเลย พอกลับมาไทยก็ตระเวนหาร้านอาหารอินเดียอร่อยแบบนั้นกิน แต่รสชาติคนละเรื่องเลย รสชาติและกลิ่นจะอ่อนกว่ามากๆ เค้าเรียกว่า "mild" ตั้งแต่นั้นก็เลยทำกินเอง พอดีเดินไปตลาดสดนี่แหละ ถามแม่ค้าที่ขายพริกแกงในตลาดว่า "อยากได้พริกแกงกระหรี่แบบอินเดียๆ มีไหม?" แม่ค้าก็จัดให้เลย ตักพริกแกงส้มใต้แบบมีขมิ้นอะแล้วก็ โรยผงอะไรสักอย่างลงมาในถุงพริกแกงส้มด้วยกัน แล้วยื่นให้ ถึงกับงงเลย งงเต๊ก!!  นึกในใจจะได้เรื่องไหมนี่ แต่ก็อยากรู้ว่าผงนั่นอะไรหว่า!! ลองถามแม่ค้าดู แม่ค้าบอกว่าผงมัสล่า ได้สูตรมาจากญาติได้แฟนเป็นคนอินเดีย บดเองแล้วก็ผสมเอง ให้ลองดู ซื้อกลับบ้านไปลองแกงดู เออ...เข้าท่าเหมือนกันแฮะ ใช้ได้อะ ตั้งแต่นั้นซื้อผงมัสล่าของแกตลอด

กระดูกหมูตุ๋นยาจีน

ถ้านึกอะไรไม่ออกอยากกินอะไรร้อนๆ ให้ร้อนท้อง ก็ต้องทำกระดูกหมูตุ๋นยาจีน ใส่มะระมั่ง ฝักมั่งแล้วแต่ความอยากของคนในบ้านกันเลย เมนูนี้เป็นเมนูขาประจำ ปวดหัวตัวร้อน นึกอะไรไม่ออกก็เมนูนี้หล่ะ

ต้มผักกาดดองทรงเครื่อง老爷

อันนี้มาจากเพื่อนบ้านขอสูตรเค้ามา อร่อยมากๆเหมือนกัน ทำเจทำชอได้หมดแล้วแต่ชอบ