แกงกระหรี่กระดูกแก้วอินเดีย

เรื่องเล่า
เมื่อก่อนไปเรียนที่ออสเตรเลีย มีเพื่อนเป็นชาวปากีสถาน นัดกันมาทำอาหารกินกันนี่แหละ เค้าทำแกงกระหรี่เนื้อแกะให้กิน พอเข้าครัวเปิดตู้เครื่องเทศให้ดูเท่านั้นแหละ โอ้โห....อารายมั่งเนี๊ยะ เยอะไปหมด เป็นผงมั่ง ก้านมั่ง ลูกเล็กๆมั่ง ตอนนั้นงงเลย เสียดายจำไม่ได้ บางอย่างเคยเห็นที่เมืองไทยมี เช่นกระวาน กานพลู ขมิ้น บางอย่างไม่รู้เหมือนกันว่าอะไร ประมาณ 20 กว่าอย่างได้มั้ง (นี่เป็นครัวบ้านนะนี่...ไม่ใช่ร้านอาหาร ทามมายมีเยอะจัง คิดในใจ) แกงเค้าไม่ใช้กะทิเลย แต่เข้มข้นไปอีกแบบนึง กลิ่นหอมเครื่องเทศรุนแรง เพิ่งกินอาหารอินเดียต้นตำรับเป็นครั้งแรก หลังจากนั้นติดใจเลย พอกลับมาไทยก็ตระเวนหาร้านอาหารอินเดียอร่อยแบบนั้นกิน แต่รสชาติคนละเรื่องเลย รสชาติและกลิ่นจะอ่อนกว่ามากๆ เค้าเรียกว่า "mild" ตั้งแต่นั้นก็เลยทำกินเอง พอดีเดินไปตลาดสดนี่แหละ ถามแม่ค้าที่ขายพริกแกงในตลาดว่า "อยากได้พริกแกงกระหรี่แบบอินเดียๆ มีไหม?" แม่ค้าก็จัดให้เลย ตักพริกแกงส้มใต้แบบมีขมิ้นอะแล้วก็ โรยผงอะไรสักอย่างลงมาในถุงพริกแกงส้มด้วยกัน แล้วยื่นให้ ถึงกับงงเลย งงเต๊ก!!  นึกในใจจะได้เรื่องไหมนี่ แต่ก็อยากรู้ว่าผงนั่นอะไรหว่า!! ลองถามแม่ค้าดู แม่ค้าบอกว่าผงมัสล่า ได้สูตรมาจากญาติได้แฟนเป็นคนอินเดีย บดเองแล้วก็ผสมเอง ให้ลองดู ซื้อกลับบ้านไปลองแกงดู เออ...เข้าท่าเหมือนกันแฮะ ใช้ได้อะ ตั้งแต่นั้นซื้อผงมัสล่าของแกตลอด

กระดูกหมูตุ๋นยาจีน

ถ้านึกอะไรไม่ออกอยากกินอะไรร้อนๆ ให้ร้อนท้อง ก็ต้องทำกระดูกหมูตุ๋นยาจีน ใส่มะระมั่ง ฝักมั่งแล้วแต่ความอยากของคนในบ้านกันเลย เมนูนี้เป็นเมนูขาประจำ ปวดหัวตัวร้อน นึกอะไรไม่ออกก็เมนูนี้หล่ะ

ต้มผักกาดดองทรงเครื่อง老爷

อันนี้มาจากเพื่อนบ้านขอสูตรเค้ามา อร่อยมากๆเหมือนกัน ทำเจทำชอได้หมดแล้วแต่ชอบ